据淄博文旅：

就在其他城市的旅游局长们扮古装、搞穿越，纵马驰骋为家乡做宣传的时候，位于山东中部地区的淄博却以另外一种最接地气的方式火了。有网友这样调侃：“现在每到周末，来山东的游客们一半在爬泰山，还有一半在淄博吃烧烤。”

眼看着各地的大学生一到周末就往淄博跑，有些大学的食堂也不甘寂寞，为了留住学生，也跑到淄博来学艺，然后在自家食堂挂起了“淄博烧烤”的牌子。

(资料图片仅供参考)

山东大学食堂“淄博烧烤”

近日，有网友拍到在山大食堂的售卖窗口上，赫然标着一种48元的“淄博烧烤”套餐。

这个48元的淄博烧烤套餐，包括4个鸡肉串，4个羊肉串和4个猪肉串，小饼给了6张，还有蒜蓉辣酱、小葱和椒盐。

山大食堂的这一举动，彻底证明了“淄博烧烤”的火不是一般的出圈，而是一种城市文化的深入。先不说山大食堂的“淄博烧烤”好不好吃，但形式上似乎有那么一点“淄博味”，烤串、小饼、辣酱还有葱，好像有那么点淄博烧烤的灵魂，只是标注的价格让学生们觉得太贵，还不如坐动车到淄博吃一顿正宗的。

有网友表示，如果到淄博本地吃这样的烧烤套餐，估计也就是花二十多块钱，山大食堂里的淄博烧烤套餐要明显高于淄博本地的价格。不过山大食堂的老师对此也做了回应：48元的定价是由采购成本、煤油水电费以及人工成本综合定价的。

也有网友认为，48元的淄博烧烤套餐，价格并不贵。从图片中可以看出，这些串儿都是比较大的肉串，如果要保证肉是真材实料的话，再加上小饼，48元这个价格应该是比较公道的。

不过，山大食堂的这一举动，却是让淄博烧烤的名声再次响彻济南。有媒体甚至拿济南烧烤和淄博烧烤对比，为什么淄博烧烤能火？淄博烧烤为有着十几年发展经历的济南烧烤带来什么样的启示？

不仅是济南，仿佛一夜之间，淄博烧烤就在山东各地市遍地开花，到处都是挂着“淄博烧烤”的烧烤店、大排档。而那些来淄博吃过烧烤的网友，就像一个个审判官，煞有其事点评着。比如在日照，就有媒体就列数当地的“淄博烧烤”正不正宗。

其实，淄博烧烤之所以声名显赫，除了它正宗的口味，超有灵魂的仪式感，还有那种只有在淄博才能感受到的，属于烧烤文化的城市烟火气。

淄博烧烤的前生今世

烧烤，作为中华民族的传统美味，这方烟火绵延至今而不绝。伏羲是中国文明代表人物“三皇之首”，是他取来天火，教人们用火把捕来的鸟儿、鱼儿烤熟了吃，伏羲堪为“第一个用火烤熟兽肉的人”。

《礼记》中曾有记载：“炙，贯之火上也”，这亘古千年的烧烤文化，终将是中国人无法割舍的一部分。有世界短篇小说之王美誉的蒲松龄在他的《聊斋志异》中有许多关于美食的描绘，其中“锦瑟”一文里就有烹羊的记叙，说明了古人也喜欢吃烤羊肉。不可否认，烧烤是人们对人类远祖饮食记忆的认同和回归，这种形式和味觉的诱惑，时至今日仍然是难以抗拒的。

真正具体到淄博烧烤从何时开始的，可能还没人去系统研究过，不过从淄博的饮食文化可以看出，美食是一脉相承的，不管是淄博烧烤也好，还是其他各地的烧烤也好，都能从历史中找寻答案。比如山东出土的一些汉画像石，就有“烧烤”的场景，代表性的有诸城“庖厨图”汉画像石、嘉祥西王母汉画像石，都有像今天的烧烤场景，其实，烧烤这种形式，古人早就有了。

有学者表示，中国古代很早就出现了用以烹制食物的“炙”“炮”“燔”法。烧烤是烤肉的一个分支，在淄博发展最少也有上千年历史了。当今已进入到一个多元价值的烧烤时代，特别是淄博在齐文化的背景下，以进取的姿态拓展烧烤的文化和经济疆域，烧烤的文化积淀越来越深。为什么那么多年轻人喜欢吃烧烤？那么多大学生慕名而来淄博，除了淄博烧烤的食材多样化和奇异化吸引他们以外，亲近自然的休闲式消费也是淄博烧烤火爆出圈的缘由所在。

淄博烧烤诠释城市文化新热度

各地大学生组团来淄吃烧烤的热潮浪奔潮涌，高铁来淄人数创出近年新高，烧烤店开门一分钟即食客爆满，热力十足的烧烤镜头让人隔着屏幕也能感到置身烟火气中的喧嚷热闹。这个三月的淄博，就像正在举办一场盛大的节日，热闹非凡。

世间唯有爱和美食不可辜负。长久以来，人们把吃饭看得都很重要，其实从来都不是这顿饭有多么重要，重要的是和谁吃饭，重要的是坐在对面的人。淄博的饮食文化有高度，也有深度，淄博烧烤是一面镜子，把最本真的东西展现出来了。曾有大学生这样说：“与伙伴说走就走、结伴同行来淄博，一边享受烧烤的美味，一边体会青春的洒脱。”

正如春天不是在某一个时刻突然来临，春草破土而出离不开向下扎根的蓄力，淄博烧烤如今的蹿红，有其深层的积累。这其中固然离不开淄博烧烤的自身滋味，小饼小葱小炉，独具一方风味，更离不开的，是淄博政府部门的创新和扶持。

文旅不仅是流量型经济，也是口碑型经济，淄博烧烤在成功出圈后，相关政府部门迅速反应，如推出21条烧烤专线，开展“烧烤+旅游”主题品牌活动等，其目的就是将“头回客”变成“回头客”。

3月10日，淄博市政府新闻办公室组织召开打造“淄博烧烤”美食品牌新闻发布会，拟于“五一”前后举办淄博烧烤节，集中展示淄博的烧烤名店、特色品种，辅以演出、啤酒展销等多种方式，为市民提供优质烧烤产品，并拟定3月至11月为“淄博烧烤季”，打通“吃住行游购娱”各要素环节，推出一批“淄博烧烤+”特色文旅主题产品。策划“春光正好·淄博烧烤”文旅活动，设计推出以“青春淄博·烧烤季”为主题的一日游、两日游线路，让游客来淄博品尝烧烤美食的同时，更能深度体验淄博的各大景点，享受各具特色的文旅资源。同时，在各大景区开辟特色烧烤区域，以“售卖+DIY”相结合的模式策划主题活动，确保淄博烧烤热度不减、效应持续。

也许，淄博烧烤节，将像“青岛啤酒节”一样，成为淄博的文化IP，成为“城市特色”和“城市品牌”。未来的淄博，也将继续打造更多文化地标设施，推出更多沉浸式的人文场景、社交场景、消费场景，不断提升城市的活力指数，为“淄博烧烤”的城市名片增添更多的魔力和魅力。